2020年我国农产品加工业营业收入超过23.2万亿元，较上年增加1.2万亿元，农产品加工转化率达到67.5%。其中，生鲜农产品动态保鲜与冷链物流、产地初加工等方面取得了一系列技术突破。但许多农产品加工环节需涉及的关键酶制剂和配料仍依赖进口，而生鲜农产品产后损耗大，在绿色减损保鲜技术、智能化冷链物流技术上存在短板。同时，农产品从初加工到深加工、生鲜到熟制的梯次加工技术缺乏，导致加工附加值低。
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